今日は Department of Nutrition at the Harvard School of Public Healthが管理している、 Nutrition Source というウェブサイトのご紹介です。これはかなり掘り下げることができるので、シリーズに分けてご紹介したいと思います。
第一弾目の今日は、 Nutrition Source の目的と”HEALTHY EATING PLATE”の説明です。
Nutrition Source によると、煙草を吸わないのは別問題として、良い健康状態の要となるのは、私たちが体に取り入れる食物といかにアクティブであるかだと言っています。Nutrition Source では可能な限り、健康的な食事へ向けて皆さんをガイドしていきます。
”What Should I Eat” の項目では、正しい食べ方10個のヒント、更には肝心な基本食品（炭水化物、タンパク質、脂質、繊維、野菜とフルーツ、カルシウムとミルク、飲料、塩分、アルコール、ビタミン）の推奨をします。
また、最新の科学技術に基づいた”Food Pyramid”（Department of Nutrition at Harvard School of Public Healthが作成）と
” HEALTHY EATING PLATE”（Harvard Health Publicationsと合同作成）に関する事も学べます。
メディアやウェブサイトで栄養に関する多くの混乱を招く情報が流出しています。 Nutrition Source ではそれらの混乱をすべて切り崩し、健康的な食べ方への明確なヒントを提供し、栄養に関する偽事を少しずつ解決して行ければと思います。
以下は”HEALTHY EATING PLATE”（ウェブサイト上のカラフルな表）の詳細です。
分かりやすいので色分けで説明しますね。
＊水色：水分
水、お茶、コーヒー （少量もしくは砂糖なし）を飲む。乳製飲料は一日1〜2杯までにし、ジュースは小さなコップで1杯まで。甘い飲料は避ける。
＊茶色：全粒粉
玄米や全粒粉のパン＆パスタを食べる様にする。精製された白い炭水化物を避ける（白米や白い食パン）。
＊橙色：健康的なタンパク質
魚類、鶏肉、豆類やナッツ類を選び、赤い肉の摂取量を減らす。
ベーコンやハム類、加工肉を避ける。
＊赤色：フルーツ
たくさんの色のフルーツをたくさん食べる。
＊緑色：野菜
種類と量が多ければ多いほど良いが、ジャガイモとフライドポテトは別。
＊黄色：ヘルシーな脂質
調理時、サラダ、食卓にてオリーブオイルやカノーラオイルなどヘルシーな油を使う。バターの使用は控えてトランス脂肪は避ける。
基本中の基本の紹介となりましたが、皆さんのクライアントで「全くどこから初めていいのか分からない」というような方がいらっしゃれば、上記の様な簡単なヒントでプレッシャーの少ない食生活改善スタートがお勧めできるかもしれません。